关于牛奶0 V5 R; I4 i- H! d b# C! i
! w2 {" m- t! |# \8 A6 h. I
提到热量,就必须了解它的成分。虽然各厂家品牌有所不同,不过内容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果胶、果糖和香料等。由于国人普遍不适应太酸的优酪乳,因此厂商都会添加砂糖或果糖来调味,也因此增加了许多热量。酸奶普遍来说还是比牛奶的热量高些,要保持苗条身段,还是要慎选酸奶的品牌和种类,并且食用量要有所限制,否则不知不觉就会喝下一堆热量,增肥容易,减肥难! : Q ]! Y- T8 {$ O. s8 w* I
. G0 g7 i8 z# c$ ~: [
面对各种牛奶广告,面对当前市场众多品牌的牛奶制品和各商家炒作的卖点,你站在超市的奶品柜前显得有些无所适从。只要你注意在选购牛奶时要避免“两高一低”:即高温、高钙和低脂,问题就迎刃而解了。 + X7 i6 q6 ~3 f3 K0 k
Z. F; I r+ ~- W2 D5 ?+ m
首先,牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏,其中的乳糖在高温下会焦化,所以超高温灭菌奶并非品质最优。 : D& ?1 C4 W- \% G
2 w* |5 s& U4 j, m! ]2 q 其次,牛奶含钙量和浓度不是越高越好。目前各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大,但是有些厂家为了寻找卖点,人为提高产品的含钙量,在天然牛奶中加进了化学钙,但这些化学钙并不能被人体吸收,久而久之在人体内沉淀下来,甚至会造成结石。
! h0 b5 `8 t2 G/ b( T* h0 S4 I7 Q5 W) O2 m: L
最后,牛奶中的脂肪不是越低越好,即牛奶不是脱脂就好。很多人担心喝了牛奶会长胖,因此总是选择脱脂牛奶。其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪,而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高,所以,认为喝了牛奶会长胖是一种误解。此外,脱脂牛奶营养成分大为减少,也不利于人体健康。 2 J/ i- P, A: y+ o
W8 N1 e, C) U4 S1 u7 n
牛奶越稠越好﹖No,那可不一定,在加了水的牛奶中再放一种增稠剂,牛奶可以变稠,但营养却降低了。也就是说,兑水的牛奶是可以随意人为变稠的,不一定越黏稠、挂壁越持久的就越好。牛奶的好坏,重要的是看它的指标含量是否符合标准,一般纯牛奶的蛋白质含量在每毫升3克左右,脂肪含量在3.3克左右。营养成分是最主要的,所以买牛奶的时候还是多看一下成分的标识,不要单纯从它是否黏稠来判断。标准纯牛奶应该是颜色略带乳黄色,有挂杯现象,但不会太持久。当然太稀了也不成,如果颜色发亮,像水一样,也不是纯牛奶。
. r7 ]0 \( O4 P, l4 J' @! p# ?% d3 r/ W, \5 R
给孩子喝太纯的牛奶是不对的,因为纯牛奶中所含蛋白质是母乳的3倍,孩子太小,无法消化和吸收过多的营养物质,喝太纯的牛奶会引起孩子腹泻、拒食等现象,所以在给孩子喝牛奶的时候要兑些水和适量的糖,以便于消化,不过加水和糖必须定量,不要太多。 - l- f6 f! _" x7 O
- a T# }3 Y* k
牛奶稀是质量问题吗?No,灭菌和均质过的牛奶,看起来较稀,但其营养价值实际上一点儿也不比看起来更黏稠的牛奶低。那些在包装内壁上附有黄油的牛奶,是因为脂肪量大,一定时间过后,脂肪就会上浮,形成油脂。这样的牛奶难以被人体充分吸收,会造成不必要的浪费。甚至有的牛奶生产厂家常利用人们对此的误解,在牛奶中添加增稠剂,以此蒙骗消费者。
9 Z9 T0 v2 M/ [6 K% S0 f
" H/ C/ a. h O: |( L* Z/ m8 [7 V1 L3 M) }2 |1 w" u: w
- j z) v+ ~9 Z/ b1 ^4 r& y# {3 a关于果汁 - s& k5 l; G+ Z, P2 T* X
$ x7 R' ^- W* n" ?
好东西难免有走过头的时候,什么都有它的度,否则的话,玉液琼浆就变成了农药乐果。
7 y# X- I! [0 V9 Z0 Z Z. E& H* Y9 R
拿果汁当水喝。有的宝宝不爱吃饭,爸爸妈妈就让宝宝喝果汁。特别是到了夏天,宝宝干脆水也不喝,就抱着果汁当水喝了。结果,孩子突然食欲减退,甚至出现呕吐、头晕的症状。大夫的诊断是,很可能由于孩子长期大量饮用果汁导致了低血钠、颅内压增高症状。国外称此症为果汁综合征。患儿摄入过多果汁等含钠低的饮料,正是2岁以下婴儿营养不良和无热惊厥的主要原因之一。进餐前,父母不应让孩子饮果汁,否则会影响食欲,尤其是在夏天,一般每天以不超过300毫升的果汁摄入量为宜。
7 Z3 J; n w4 H+ r$ x Q" r2 H5 P& a, t( W9 P5 {
果汁过度加热。不少妈妈喜欢将水果榨汁温得很热后给宝宝饮用。殊不知,水果在榨汁过程中在一定程度上破坏了维生素,过度加热则加剧了这种对维生素的破坏程度。因此,果汁加热时温度不宜过高,时间不宜过长,在常温或冷藏后饮用更有营养。
j& f1 H* S2 G! ~* r% y: n: P$ X* O# n
喝完果汁不漱口。有的妈妈在给宝宝喝完果汁后,常常不注意给宝宝清洁口腔,这很容易对宝宝的口腔健康造成不利影响。给宝宝喝完果汁后,特别是临睡前,妈妈应给宝宝喝少许白开水,以帮助宝宝清洁口腔。 # O7 B& r; O+ I( W m
) Y+ r$ U# m# I3 l3 J% I 高浓果汁易致贫血。各种果汁饮料都含有较多的糖分或糖精以及大量的电解质,会阻碍人体对铜的吸收,铜缺乏会影响血红蛋白的生成,从而导致贫血。因此,建议父母们在给儿童饮用高浓度苹果汁和梨汁时应该用水稀释,同时应该有节制地让孩子饮用果汁。
3 T g/ V. A5 ^# C' K0 N0 {& S( Z8 X( Z) T6 ^$ @
果汁喝多形成果汁尿。有的时候孩子们喝过多的果汁会发生果汁尿。这是因为水果中大量的糖不能够为人体所吸收利用,而是从肾脏排出,使尿液发生变化所致。这种情况日久天长,会引起肾脏的病变。
( U# h6 o8 A) J( g3 F[此贴子已经被作者于2006-3-28 21:24:08编辑过] ) I3 \ x! a) d4 F; O! a3 o
|