夏日炎炎,在不少人眼里,生鱼片、醉虾、呛蟹等生腌海鲜都是美味。
% v3 S8 e& X, v; W7 K1 H' A所谓“生腌”,就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜,用酒、姜、蒜等调料腌制,再冷藏或冷冻制作而成。
6 X0 A6 ~8 y. V0 a5 h2 x' ^& B. R- Q关于生腌,近期有医生讲到,生腌海鱼并不比生腌淡水鱼更安全。
0 ^. _3 \5 ?0 Q$ q此外,“可以用白酒杀死寄生虫”这种做法也是误区,高浓度酒并不能杀死生腌中寄生虫。
7 ]$ _" _- B1 w因为高浓度酒和医用高浓度酒精存在很大差别,一些所谓的生腌食品可能浸泡的时间、浓度、深度都不达标,还是有很大风险。
5 W, }8 x1 C- z3 C如果一定要食用或制作生腌食品,要在正规渠道购买达标的生鱼食材。 ; @- X* N# d- O& u/ O4 u9 U, w2 H
那么问题来了,对于食鱼,在正规合资格食店用餐和食物安全卫生的前提下,你更加喜爱边一种食法?) k' }; r0 [* m0 A
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