夏日炎炎,在不少人眼里,生鱼片、醉虾、呛蟹等生腌海鲜都是美味。
2 i/ t( M* I/ J6 `所谓“生腌”,就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜,用酒、姜、蒜等调料腌制,再冷藏或冷冻制作而成。
2 d( k+ D" e3 H% h E# y. x' v关于生腌,近期有医生讲到,生腌海鱼并不比生腌淡水鱼更安全。
- |" U2 T" x0 d) w此外,“可以用白酒杀死寄生虫”这种做法也是误区,高浓度酒并不能杀死生腌中寄生虫。1 v' c8 {6 p8 E- o; u2 I
因为高浓度酒和医用高浓度酒精存在很大差别,一些所谓的生腌食品可能浸泡的时间、浓度、深度都不达标,还是有很大风险。
# P0 z+ Y9 r6 T" S* S: h$ f如果一定要食用或制作生腌食品,要在正规渠道购买达标的生鱼食材。
2 K! r: S% b6 h1 }( n那么问题来了,对于食鱼,在正规合资格食店用餐和食物安全卫生的前提下,你更加喜爱边一种食法?
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